Produits de la Fromagerie d’Isa

Tome du Wint affinée au cidre fermier

Pâte pressée non cuite au lait cru, elle pèse en moyenne 1 kilo.
Elle est frottée chaque semaine sur toutes ses faces avec notre cidre fermier et ceci pendant 5 semaines.
Affinée pendant 1 mois minium sur planche en épicéa.

Mimolette du Wint

Pâte pressée non cuite au lait cru, elle pèse en moyenne 3.5 kilo.
C’est le Rocou qui lui donne cette jolie pâte orange. Elle est frottée chaque semaine sur toutes ses faces avec une toile.
Affinée pendant 3 mois minium sur planche en épicéa pour une mimolette jeune.
Affinée pendant 6 mois pour une mimolette demi-vieille.
Affinée pendant 12 mois pour une mimolette vieille.
Affinée plus de 18 mois pour une mimolette extra-vieille.

Pavé du Wint

Pâte molle à croute fleurie.
Il pèse en moyenne entre 200 et 250g.
Affiné sur grille 15 jours.

L’Allou

Pâte pressée cuite, il pèse en moyenne 5 kilo.
Il est frotté chaque semaine sur toutes ses faces avec une toile, affiné pendant 4 mois minium sur planche en épicéa.
L’origine de son nom vient du fait que la ferme est construite sur la parcelle cadastrale qui s’appelle le « GRAND ALLOU »

Le Carré d’Isa

Pâte molle à croute lavée.
Il pèse en moyenne entre 250 et 300g.
Il est frotté 2 à 3 fois avec une morge avant l’emballage.
Affiné sur grille 15 jours.

Le fromage blanc, la faisselle, les fromage frais nature ou aromatisés

Faisselle fermière au lait cru,
Fromage blanc fermer lisse ou brut,
Fromage frais nature ou ails et fines herbes